Ciliegia di Vignola IGP

Vignola è riconosciuta in tutta Europa quale capitale delle ciliegie grazie all’elevata qualità del prodotto. Le caratteristiche pedo-climatiche della zona di produzione sono ideali per la cerasicoltura (clima fresco e scarsamente continentale, con precipitazioni primaverili abbondanti ed estati mai troppo siccitose e i terreni alluvionali eccezionalmente fertili e quelli freschi e profondi della collina, terreni alluvionali eccezionalmente fertili della pianura e freschi e profondi della collina). Già a metà dell’Ottocento il ciliegio viene coltivato nella zona del comprensorio di Vignola in consociazione con la vite, come era consuetudine nell’agricoltura di quegli anni.

La coltura vede però la sua vera espansione dagli anni Venti in poi, in seguito alla crisi commerciale della seta a causa della concorrenza internazionale, che rese la coltivazione del gelso non più economicamente sostenibile e indusse gli agricoltori a piantare al suo posto il ciliegio come vera e propria coltura da reddito; la professionalità e le conoscenze degli agricoltori sono state tramandate di generazione in generazione fino ai giorni nostri e ancora oggi si applicano nelle tecniche di produzione, raccolta e confezionamento; questo costituisce il fattore decisivo che, sommato alle caratteristiche dei terreni e del clima, fa sì che le ciliegie coltivate nel comprensorio del Consorzio di tutela della Ciliegia di Vignola IGP siano riconoscibili da quelle di altra provenienza.

Il comprensorio comprende 28 comuni delle province di Modena e Bologna e al suo interno si ottengono ciliegie famose per la loro lucentezza, brillantezza, pezzatura e caratteristiche organolettiche.

Da non dimenticare l’importanza dell’innovazione, fattore chiave che ha contribuito e concorre tutt’ora a mantenere alto il nome Vignola nel mondo: dalla selezione di nuove varietà ai primi test sugli impianti di copertura, che ci permettono oggi di avere circa il 30% della produzione di ciliegie protette dai danni della pioggia, alle prove di nuove tecniche agronomiche quale l’allevamento e la potatura delle piante; questi sono solo alcuni aspetti che negli anni hanno reso il lavoro più semplice agli agricoltori e permesso di offrire al consumatore un prodotto di alta-altissima qualità, sano e genuino.

Ancora oggi lavoriamo per affiancare tradizione, qualità e innovazione per portare sulla tavola dei consumatori la ciliegia per eccellenza, “Ciliegia Vignola IGP”.