Palatipico Modena S.r.l.
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Ricetta di Licia Cagnoni
PER 4 PERSONE:
300 g di fragole mature
80 g di zucchero
400 g di gelato fiordilatte
Aceto Balsamico di Modena IGP
60 g di miglio o amaranto soffiato
80 g di zucchero
In una casseruola di rame o di alluminio scaldate lo zucchero con un cucchiaio di acqua.
Quando inizia a caramellare versatevi il miglio soffiato e girate velocemente per ricoprire tutti i chicchi. Continuate a cuocere mescolando e a fiamma bassa finché i chicchi risulteranno ben caramellati e sgranati tra loro.
Allargateli su un foglio di carta forno e lasciate raffreddare.
Frullate le fragole con lo zucchero e 1 cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP. Passate la salsa ottenuta al setaccio.
Componete i bicchieri mettendo la salsa di fragole sul fondo, il gelato, ancora un poco di salsa di fragole e un cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato. Terminate con il miglio caramellato e servite.
